Delizia di Castagne: Eleganza e Gusto in Ogni Fett

a Ingredienti Impasto – 100 g di burro – 225 g di zucchero – 500 g di purea di castagne – 6 albumi – Burro (per ungere) Guarnizione – 0,5 dl di acqua fredda – 200 g di zucchero – 6 tuorli d’uovo Decorazione – 150 g di zucchero – 3 cucchiai di acqua – 8 castagne senza buccia – fili d’uovo – Olio (per ungere) — Metodo di preparazione 1. Preparare la teglia e preriscaldare il forno – Rivestire una teglia rotonda da 22 cm di diametro con carta da forno e ungere con il burro.
– Accendete il forno a 180°C.

2. Preparare l’impasto – In una ciotola, mescolare il burro con 150 g di zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema liscia.
– Aggiungere la purea di castagne e mescolare bene.
– Montare a neve gli albumi, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto, fino a ottenere un composto sodo.
– Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di castagne.
– Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per circa 40 minuti.
– Lasciare raffreddare prima di sformare.

3. Prepara la copertura: in una casseruola, mescola l’acqua con lo zucchero e porta a ebollizione per 2 minuti.
– Con un mestolo prelevate una parte dello sciroppo e unitelo ai tuorli, mescolando bene.
– Rimettere il composto di tuorli d’uovo nella padella con lo sciroppo e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
– Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.