Le cotolette di cavolfiore

Preparazione
1 Prepara il cavolfiore
Dividi il cavolfiore in cime più piccole e lessale in acqua salata per circa 10-12 minuti, finché non saranno tenere ma ancora compatte.
Scolale bene e, quando sono tiepide, asciugale con un canovaccio o carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
2 Impana le cotolette
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
In un piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano.
Passa ogni cima di cavolfiore prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, facendo aderire bene il composto.
3 Cuoci al forno
Disponi le cotolette di cavolfiore su una teglia rivestita con carta forno.
Spruzza leggermente con olio d’oliva per ottenere una crosticina dorata e croccante.
Cuoci in forno statico a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e croccanti.
4 Servi
Una volta pronte, sforna e servi le cotolette di cavolfiore ben calde, magari accompagnate da una salsa di yogurt o una maionese leggera.
Consigli
Se vuoi una crosta ancora più croccante, puoi aggiungere delle mandorle tritate al pangrattato.
Se preferisci una versione ancora più leggera, puoi saltare l’impanatura e semplicemente cuocere il cavolfiore al forno con un filo d’olio e spezie.
Puoi aggiungere delle erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano) al pangrattato per un tocco extra di sapore.

Un piatto sano e saporito, che piacerà sicuramente anche ai più piccoli! Li proverai per il prossimo pranzo?