1,5 tazze di farina bianca per dolci
250 g di burro
2 uova intere + 3 tuorli
1 cucchiaio di panna acida al 18%
1 tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
2 cucchiaini di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per il ripieno:

2 kg di mele
1 confezione di gelatina al limone
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di acido citrico
2 cucchiai di semolino fine

Procedimento:

Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.
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Preparare la frolla:
Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina bianca in una ciotola, aggiungere il sale, la farina di semola e il burro. Usando una spatola o un mixer, mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.
Incorporare le uova sbattute, il lievito per dolci e la panna acida. Impastare velocemente fino a formare un panetto liscio.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno:
Sbucciare le mele, rimuovere i torsoli e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
In una casseruola, cuocere le mele grattugiate con zucchero e acido citrico per circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina al limone e il semolino. Mescolare bene.
Assemblare la crostata:
Dividere l’impasto in due parti. Stendere una metà e utilizzarla per foderare il fondo di una teglia (25×30 cm) imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.
Bucherellare la base con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, finché leggermente dorata.
Distribuire un velo di cannella sulla base, aggiungere il ripieno di mele e grattugiare l’altra metà dell’impasto sopra.
Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a doratura.

Consigli per Servire e Conservare:

Servire la crostata tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata. 🍦
Conservare in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Può essere riscaldata brevemente per ritrovare la sua fragranza.

Varianti:

Speziata: Aggiungere noce moscata o zenzero in polvere al ripieno per un tocco invernale.
Con frutta secca: Incorporare uvetta o noci tritate nel ripieno di mele.
Più leggera: Usare zucchero di canna integrale per un sapore più rustico.

Domande Frequenti:

Posso usare un altro tipo di frutta? Sì, le pere o le pesche sono ottime alternative alle mele in questa ricetta.

La frolla può essere preparata in anticipo? Certamente! Puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.

Posso congelare la crostata? Sì, la crostata cotta si congela bene. Basta avvolgerla in pellicola trasparente e conservarla in freezer per massimo 2 mesi.

Buona preparazione e buon app