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Preparazione delle uova:
Separa i tuorli dagli albumi.
Aggiungi lo zucchero agli albumi e un pizzico di sale, quindi monta gli albumi a neve fermissima con delle fruste elettriche.
Preparare la crema al mascarpone:
Unisci il mascarpone ai tuorli sbattuti leggermente.
Monta i tuorli e il mascarpone con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e privo di grumi.
Incorporare il cioccolato bianco:
Versa il cioccolato bianco fuso (ma già raffreddato) nella crema al mascarpone e mescola con le fruste elettriche per amalgamare bene il tutto.
Unire gli albumi:
Aggiungi gli albumi montati a neve poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Assemblare il tiramisù:
Versa il caffè in una ciotola e prepara i bicchierini monoporzione.
Inizia mettendo un cucchiaio di crema sul fondo di ogni bicchiere.
Imbevi i savoiardi nel caffè e adagiali sopra la crema.
Copri con uno strato abbondante di crema e poi ripeti l’operazione con un secondo strato di savoiardi bagnati e crema.
Guarnire e riposare:
Livella la superficie con una spatola o un coltello a lama liscia.
Cospargi la superficie con cioccolato bianco grattugiato e decora con riccioli di cioccolato bianco.
Riponi il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo, in modo che si rassodi.
Consigli
Per una versione più fresca, puoi sostituire il caffè con del latte al posto del caffè.
Se desideri una variante ancora più golosa, puoi aggiungere qualche frutto di bosco fresco tra gli strati di crema.
Il tiramisù al cioccolato bianco è ancora più buono se preparato in anticipo, così i sapori si amalgamano bene.
Buon appetito! 🎂
