1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Preparare una teglia da 23×33 cm foderandola con carta da forno.
2. In una ciotola media, mescolate le briciole di cracker Graham, 1/4 di tazza di zucchero e il burro fuso. Premere con decisione il composto sul fondo della teglia rivestita per creare una crosta.
3. In una grande ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e 1/4 di tazza di zucchero fino a ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere le uova una alla volta, assicurandosi di mescolare bene dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungere il succo di limone fresco, il succo di lime e l’estratto di vaniglia mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Incorporare delicatamente i pistacchi tritati al composto di formaggio cremoso per aggiungere una deliziosa croccantezza.
7. Versare il composto di formaggio cremoso sulla base e distribuirlo uniformemente.
8. Utilizzando un cucchiaio, disporre piccoli cucchiai di confettura di ciliegie sulla superficie. Quindi, utilizzando un coltello, mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un effetto marmorizzato.
9. Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti, finché il centro non risulterà cotto e i bordi leggermente dorati.
10. Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la cheesecake nello stampo. Quindi, lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliare le deliziose barrette.
11. Servite ogni barretta con un ciuffo di panna montata e una ciliegia fresca in cima per il tocco finale!
Informazioni nutrizionali:
Ogni porzione (1 barretta) contiene circa 350 calorie, con un equilibrio di proteine, carboidrati e grassi sani provenienti dalla frutta secca.
