Cuoci le uova in acqua bollente per 9 minuti, raffreddale, sgusciale e tagliale a metà. Affetta avocado e pomodorini. Disponi tutto in una ciotola insieme a rucola, mais e cipolla. Condisci con spezie e un filo d’olio extravergine se desideri.
2. Insalata con tonno, uova e ceci
Ideale per chi cerca una fonte proteica completa, perfetta dopo l’attività fisica.
Ingredienti (1 porzione):
1 uovo sodo
70 g di tonno al naturale
80 g di ceci già cotti
1/2 avocado
6-8 pomodorini
6 olive verdi
Qualche fetta di cetriolo
1 manciata di spinacino fresco
Tempo: 10 minuti
Calorie: ~420 kcal
Procedimento:
Sistema le verdure a crudo sul fondo della ciotola, poi aggiungi tonno sminuzzato, ceci, uovo a fette e olive. Completa con un pizzico di pepe e, se vuoi, un cucchiaino di aceto di mele.
3. Insalata estiva con feta e mais
Fresca, colorata e croccante: questa insalata è perfetta come piatto unico leggero.
Ingredienti (1 porzione):
1 uovo sodo
50 g di feta sbriciolata
60 g di mais
1/2 avocado
1/4 di cipolla rossa
4-5 pomodorini
Qualche fetta di cetriolo
Coriandolo fresco (opzionale)
Tempo: 10 minuti
Calorie: ~360 kcal
Procedimento:
Taglia le verdure, affetta l’uovo e componi il piatto in modo ordinato. Sbriciola la feta sopra e aggiungi coriandolo fresco se ti piace un tocco aromatico.
4. Insalata con pollo, ceci e uova morbide
Un’insalata ricca di fibre e proteine, sazia a lungo ed è ideale per chi cerca stabilità glicemica.
Ingredienti (1 porzione):
80 g di petto di pollo cotto e tagliato a straccetti
2 uova morbide (cottura 6-7 minuti)
70 g di ceci
6-8 pomodorini
1/2 avocado
Cetriolo a fette
Erbe fresche (prezzemolo, aneto, menta)
Tempo: 12 minuti
Calorie: ~400 kcal
Procedimento
