Introduzione
La crema al mascarpone è una preparazione base della pasticceria italiana, apprezzata per la sua consistenza vellutata e il gusto delicato. Perfetta per farcire dolci, accompagnare panettone e pandoro o da gustare semplicemente al cucchiaio, questa crema è semplice da realizzare e incredibilmente versatile. In questa guida, scoprirai la ricetta classica, le migliori tecniche per ottenere una crema perfetta e alcune varianti per personalizzarla secondo i tuoi gusti.
Ingredienti
Per una crema liscia e setosa, avrai bisogno di:
250 g di mascarpone
3 tuorli d’uovo freschi
80 g di zucchero
200 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Un pizzico di sale
Istruzioni
Montare i tuorli con lo zucchero
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi usare una frusta a mano o elettrica per incorporare più aria.
Incorporare il mascarpone
Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a bassa velocità fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Montare la panna
In un’altra ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza soffice e compatta. Attenzione a non montarla eccessivamente per evitare che diventi burrosa.
Unire la panna alla crema
Incorpora la panna montata al composto di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare la crema.
Aggiungere l’aroma
Se desideri, aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia per un tocco di profumo e sapore extra.
La tua crema al mascarpone è pronta per essere utilizzata!
