Pignolata: Il Dolce Tradizionale Croccante e Goloso da Gustare in Ogni Occasione

Introduzione
La pignolata è un dolce tradizionale tipico del sud Italia, in particolare della Sicilia e della Calabria. Si tratta di un dessert irresistibile composto da piccole palline di pasta fritta, avvolte in una deliziosa glassa al miele o al cioccolato. Perfetto per le festività natalizie e il Carnevale, questo dolce conquista tutti con la sua croccantezza e dolcezza unica. Prepararlo in casa è più semplice di quanto sembri: vediamo insieme come realizzarlo al meglio!

Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 00
5 uova
50 g di zucchero
50 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di liquore (facoltativo)
Per friggere:
Olio di semi di girasole q.b.
Per la glassa al miele:
200 g di miele
100 g di zucchero
Succo di mezzo limone
Per la glassa al cioccolato (opzionale):
200 g di cioccolato fondente
30 g di burro
Per decorare:
Confettini colorati
Scorza d’arancia candita (facoltativa)
Istruzioni
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, setacciare la farina e creare una fontana al centro.
Aggiungere le uova, lo zucchero, il burro fuso, il sale e la scorza di limone.

Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un po’ di liquore per dare più aroma.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
2. Formare e friggere le palline
Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto in piccoli pezzi e formare dei cordoncini spessi circa 1 cm.
Tagliare i cordoncini a pezzetti e modellare delle palline.
Scaldare l’olio in una padella capiente e friggere le palline poche per volta fino a doratura.
Scolarle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare la glassa e assemblare la pignolata
Versione al miele: Scaldare il miele con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto fluido. Versare le palline fritte e mescolare bene affinché siano completamente ricoperte.
Versione al cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro, quindi immergere le palline e mescolare.
4. Creare la forma e decorare
Versare la pignolata su un piatto da portata, dando la classica forma a piramide o a ciambella.
Decorare con confettini colorati e scorza d’arancia candita.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire la pignolata tiepida o a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio il sapore.
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Se si desidera una versione più croccante, ridurre leggermente la quantità di miele nella glassa.
Varianti