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Marinare il cavolo:
Grattugiare il cavolo e condirlo con 1/3 di cucchiaino di sale. Lasciare marinare per 10 minuti per rilasciare l’umidità in eccesso.
Preparare gli altri ingredienti:
Mentre il cavolo marina, tritare la cipolla verde e il peperoncino.
Mescolare gli ingredienti:
Dopo 10 minuti, strizzate l’acqua in eccesso dal cavolo. In una grande ciotola, unisci il cavolo sottaceto, la cipolla verde, il peperoncino tritato, il riso cotto, il pepe nero, 1/4 di cucchiaino di sale, il peperoncino in polvere, le uova sbattute e l’amido di mais. Mescolare bene fino a quando tutto sarà incorporato uniformemente.
Forma a ciambella:
Scaldare l’olio da cucina in una padella capiente a fuoco medio. Prendete un cucchiaio del composto e appiattitelo formando una polpetta.
Ciambelle fritte:
Metti le polpette nella padella e friggi finché un lato diventa dorato e croccante, circa 3-4 minuti. Girare e friggere anche l’altro lato fino a quando sarà dorato e croccante. Togliere e scolare su carta assorbente.
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