Introduzione
Se vi è mai capitato di notare delle strisce bianche di grasso su un petto di pollo, probabilmente vi sarete chiesti cosa significassero. Queste caratteristiche linee di grasso, talvolta visibili nella carne di pollame, sollevano qualche controversia, soprattutto in relazione alla salute e alla qualità del prodotto. In questo articolo spieghiamo esattamente cosa c’è dietro questo fenomeno e se le strisce bianche influiscono sulla qualità del pollo che finisce nel vostro piatto.
Cosa significano le strisce bianche sul petto di pollo?
Le strisce bianche che vedi sul petto di pollo sono il risultato di un fenomeno noto come “white striping”. Questo fenomeno colpisce i muscoli del pollame, in particolare il petto di pollo, ed è il risultato di cambiamenti nella struttura muscolare. Le strisce bianche sono costituite principalmente da grasso accumulato nei muscoli a causa di un’alimentazione scorretta o di una crescita muscolare eccessiva. L’allevamento moderno di polli favorisce un rapido aumento di peso, che può portare a questa situazione.
Cosa causa le strisce bianche?
