La zucca in agrodolce è un contorno semplice e sfizioso, idealeda abbinare a secondi piatti di carne alla griglia o taglieri di formaggi, ma perfetto anche da servire come antipasto durante la stagione autunnale. Tipica della cucina siciliana, questo piatto povero nacque all’inizio del secolo scorso al mercato della Vucciria di Palermo, in un’epoca in cui non tutti potevano permettersi la carne. Grazie alla sua consistenza fibrosa, la zucca, ben insaporita, riusciva a ricordare il più costoso alimento, e veniva proposta come alternativa economica al fegato, chiamata « ficatu ri sette cannola » (« fegato dei sette rubinetti »), con i rubinetti che si riferivano alle fontane della piazza principale del mercato.
Oggi ti presentiamo la versione siciliana della zucca in agrodolce della nostra Giusina, facile e veloce da preparare. Dopo essere stata tagliata a fette, la zucca viene soffritta in padella, insaporita con menta fresca e aglio, e infine irrorata con un condimento agrodolce a base di aceto e zucchero. Dopo un paio d’ore di riposo, sarà saporita e aromatica, ottima da gustare anche da sola, magari accompagnata da fette di pane tostato.
