Frittelle di cavolfiore croccanti
Ingredienti
Cimette di cavolfiore: 3 tazze, tritate finemente o grattugiate
Farina per tutti gli usi: ½ tazza (o usa farina di ceci per un’opzione senza glutine)
Uova: 2 grandi
Parmigiano: ½ tazza, grattugiato (facoltativo ma aggiunge sapore)
Spicchi d’aglio: 2, tritati
Prezzemolo fresco: 2 cucchiai, tritato (o sostituiscilo con coriandolo)
Sale: 1 cucchiaino
Pepe nero: ½ cucchiaino
Paprika: ½ cucchiaino (facoltativo per un sapore affumicato)
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Olio d’oliva o olio vegetale: per friggere
Istruzion
Prepara il cavolfiore:Taglia il cavolfiore in piccole cimette o grattugialo usando una grattugia a scatola. In alternativa, frullalo in un robot da cucina fino a quando non è tritato finemente. Prepara la pastella:
In una grande ciotola, sbatti le uova, quindi aggiungi la farina, il parmigiano (se lo usi), l’aglio, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprika e il lievito. Mescola fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi il cavolfiore grattugiato alla pastella e mescola fino a quando non sarà ben ricoperto. Il composto dovrebbe rimanere unito quando viene premuto.
Forma le frittelle:
