Chi non ha mai trovato un pezzo di formaggio vecchio o ammuffito sul fondo del frigorifero? Un errore comune è conservare il formaggio in modo errato, perché questo può seccare la crosta, creare una pasta appiccicosa e emanare un odore sospetto. Eppure una semplice abitudine può cambiare tutto! Molte persone pensano che la pellicola di plastica sia l’ideale per mantenere fresco il formaggio, ma è vero il contrario… Qual è quindi il modo efficace per prolungare la durata di conservazione del formaggio mantenendone intatto il sapore?
Perché la pellicola di plastica è una falsa amica?
L’errore più comune è avvolgere il formaggio nella pellicola trasparente. Sebbene questo metodo sia pratico, in realtà può rivelarsi dannoso per diversi motivi:
Soffocamento garantito: il formaggio è un alimento vivo che ha bisogno di poter respirare. La pellicola di plastica priva l’organismo di ossigeno, creando più umidità e potendo favorire la formazione di muffe.
Alterazione del sapore: quando il formaggio viene confezionato in un contenitore ermetico, emana odori sgradevoli e può persino assorbire gli odori di altri alimenti presenti nel frigorifero.
Maturazione accelerata: senza una buona circolazione dell’aria, alcuni formaggi diventano rapidamente secchi e fragili, mentre altri diventano appiccicosi e mollicci.
In breve, la pellicola di plastica andrebbe evitata! Fortunatamente, esistono alternative molto più efficaci e semplici.
I migliori metodi per conservare il formaggio
La soluzione ideale dipende dal tipo di formaggio che si desidera conservare. Ecco le tecniche migliori:
Formaggi duri e semiduri (Comté, Parmigiano, Gruyère, Tomme, ecc.)
Il trucco con la carta alimentare
Avvolgere il formaggio in carta da forno o in un foglio speciale per formaggi (ad esempio la carta da forno).
Conservatelo nella parte più fredda del frigorifero, solitamente nel cassetto delle verdure.
Per una maggiore freschezza, conservare in un contenitore ermetico con il coperchio leggermente socchiuso per regolare l’umidità.
Formaggi morbidi (Camembert, Brie, Munster, Reblochon, ecc.)
Il buon vecchio canovaccio di cotone
Avvolgere il formaggio in un panno pulito e leggermente umido. In questo modo non si secca troppo in fretta, ma può comunque respirare.
Perché la pellicola di plastica è una falsa amica?
L’errore più comune è avvolgere il formaggio nella pellicola trasparente. Sebbene questo metodo sia pratico, in realtà può rivelarsi dannoso per diversi motivi:
Soffocamento garantito: il formaggio è un alimento vivo che ha bisogno di poter respirare. La pellicola di plastica priva l’organismo di ossigeno, creando più umidità e potendo favorire la formazione di muffe.
Alterazione del sapore: quando il formaggio viene confezionato in un contenitore ermetico, emana odori sgradevoli e può persino assorbire gli odori di altri alimenti presenti nel frigorifero.
Maturazione accelerata: senza una buona circolazione dell’aria, alcuni formaggi diventano rapidamente secchi e fragili, mentre altri diventano appiccicosi e mollicci.
In breve, la pellicola di plastica andrebbe evitata! Fortunatamente, esistono alternative molto più efficaci e semplici.
I migliori metodi per conservare il formaggio
La soluzione ideale dipende dal tipo di formaggio che si desidera conservare. Ecco le tecniche migliori:
Formaggi duri e semiduri (Comté, Parmigiano, Gruyère, Tomme, ecc.)
Il trucco con la carta alimentare
Avvolgere il formaggio in carta da forno o in un foglio speciale per formaggi (ad esempio la carta da forno).
Conservatelo nella parte più fredda del frigorifero, solitamente nel cassetto delle verdure.
Per una maggiore freschezza, conservare in un contenitore ermetico con il coperchio leggermente socchiuso per regolare l’umidità.
Formaggi morbidi (Camembert, Brie, Munster, Reblochon, ecc.)
Il buon vecchio canovaccio di cotone
Avvolgere il formaggio in un panno pulito e leggermente umido. In questo modo non si secca troppo in fretta, ma può comunque respirare.
