Introduzione
Le braciole napoletane sono un piatto tradizionale della cucina campana, conosciuto per la sua ricchezza di sapori e la sua preparazione sapiente. Si tratta di involtini di carne di manzo farciti con un mix di ingredienti che variano da famiglia a famiglia, ma che solitamente includono formaggio, prosciutto, e spezie. Questo piatto è spesso cucinato in un sugo di pomodoro ricco e denso, ideale per essere servito con un contorno di pasta o purè di patate. In questa guida, esploreremo la storia delle braciole napoletane, gli ingredienti necessari, il processo di preparazione dettagliato, varianti e suggerimenti per servirle al meglio.
1. Storia delle Braciole Napoletane
1.1 Origini
Le braciole napoletane hanno origini antiche e sono radicate nella tradizione culinaria contadina della Campania. Questo piatto era un modo per utilizzare i tagli di carne meno pregiati, trasformandoli in un piatto saporito e sostanzioso. Le braciole venivano preparate soprattutto nelle occasioni festive e durante i pranzi in famiglia, diventando un simbolo della convivialità e dell’amore per la buona cucina.
1.2 Tradizione Culinaria
In Campania, ogni famiglia ha la propria ricetta per le braciole, con variazioni che riflettono i gusti e le tradizioni locali. Le braciole sono spesso accompagnate da un sugo di pomodoro, che si sposa perfettamente con la carne e rende il piatto ancora più saporito. Questo piatto è un must nelle tavole napoletane, spesso servito in occasioni speciali e durante i pranzi della domenica.
2. Ingredienti per le Braciole Napoletane
Per preparare circa 4 porzioni di braciole napoletane, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
2.1 Ingredienti Principali
600 g di carne di manzo (girello o scamone, tagliata a fette sottili)
100 g di prosciutto crudo (a fette)
100 g di formaggio pecorino (grattugiato)
80 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio (tritato)
Prezzemolo fresco (tritato)
Sale e pepe (q.b.)
Olio extravergine d’oliva (per la cottura)
2.2 Ingredienti per il Sugo
400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
1 cipolla (tritata)
1 carota (tritata)
1 rametto di rosmarino (facoltativo)
Basilico fresco (per guarnire)
Sale e pepe (q.b.)
2.3 Utensili Necessari
Batticarne
Ciotola grande
Padella grande
Casseruola
Cucchiaio di legno
Carta da forno (facoltativa)
3. Preparazione delle Braciole Napoletane
3.1 Raccogliere gli Strumenti Necessari
Assicurati di avere a disposizione:
Batticarne
