Introduzione
Le olive marinate sono un classico della tradizione mediterranea, un antipasto o contorno irresistibile, perfetto per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente da gustare con un pezzo di pane croccante. Prepararle in casa è semplice e ti permette di personalizzare il gusto con aromi e spezie. Segui questa ricetta tradizionale per creare conserve saporite e autentiche.
Ingredienti
500 g di olive fresche (nere o verdi, a piacere)
200 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di aceto di vino bianco
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso (facoltativo)
1 cucchiaino di semi di finocchio
Foglie di alloro q.b.
Origano secco q.b.
1 rametto di rosmarino
Sale grosso q.b.
Scorza di limone (opzionale)
Metodo di Preparazione
Preparazione delle olive:
Se usi olive fresche, elimina l’amaro immergendole in acqua fresca per 10 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno.
Sgocciola le olive e asciugale bene con un panno pulito.
Salamoia (opzionale):
Per una conservazione più lunga, immergi le olive in una salamoia preparata con 1 litro d’acqua e 100 g di sale grosso. Lascia riposare per 24 ore. Scolale prima di procedere con la marinatura.
Preparare la marinatura:
In una ciotola capiente, unisci l’olio extravergine d’oliva e l’aceto.
Aggiungi gli spicchi d’aglio tagliati a fettine, il peperoncino (se lo desideri), i semi di finocchio, l’origano, il rosmarino e le foglie di alloro.
Se vuoi un tocco agrumato, aggiungi della scorza di limone tagliata a striscioline.
Marinare le olive:
Versa le olive nella ciotola con la marinatura e mescola bene per ricoprirle uniformemente.
Trasferisci le olive marinate in vasetti di vetro sterilizzati, assicurandoti che siano ben immerse nel liquido.
Riposo:
