Risotto alla Pescatora Il Primo Di Mare Ricco, Cremoso e Inconfondibile 🍚🦐🦑
Ingredienti per 4 persone 🥄
Per il risotto
300 g di riso Carnaroli 🍚
400 g di cozze 🦪
300 g di vongole 🦪
200 g di lupini 🦪
7 gamberi freschi 🦐
1 gallinella (pesce) intera, pulita 🐟
1 calamaro piccolo 🦑
1 spicchio d’aglio 🧄
1/2 bicchiere di prosecco 🍾
Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
Sale q.b. 🧂
Per il fumetto di pesce
Scarti del pesce (testa e lische di gallinella, carapaci dei gamberi) q.b. 🐟🦐
150 g di pomodorini 🍅
1 bicchiere di vino bianco secco 🍷
1 costa di sedano 🌿
1 cipolla media 🧅
1 spicchio d’aglio 🧄
Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
