Affetta le patate molto sottili, uniscile alla pastella e inforna! Il segreto per una schiacciata così croccante e dorata è proprio qui:
1. Sbuccia e affetta le patate molto sottili
2. Trasferiscile in una ciotola con acqua e lasciale in ammollo per 20 minuti
3. In un’altra ciotola mescola farina, parmigiano, sale, acqua e olio extravergine d’oliva, poi sbatti fino a ottenere
4. Scola le patate e aggiungile al composto, lasciandone alcune da parte per la decorazione
5. Mescola bene in modo che le patate siano completamente ricoperte dalla pastella
6. Versa il tutto in una teglia rivestita con carta forno e livella il composto
7. Aggiungi in superficie le fettine di patate tenute da parte, pepe, sale, rosmarino e un filo d’olio
8. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, fino a doratura
9. Una volta cotta, trasferisci su un tagliere, taglia in quadrati e servi ben calda
