Procedimento:
In una casseruola, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla finché diventa trasparente.
Aggiungi aglio, zenzero e pasta di curry. Cuoci per 1-2 minuti per sprigionare gli aromi.
Unisci il peperone rosso a dadini e cuoci altri 3 minuti.
Aggiungi le lenticchie (se usate), il dado da brodo, l’acqua e il latte di cocco. Mescola bene.
Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie sono morbide e il curry si è addensato.
Regola di sale e pepe, spegni il fuoco e aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco.
Servi caldo con riso basmati o pane naan. 🌾
vedere il seguito alla pagina successiva
