Eppure c’è qualcosa di nostalgico in questo negozio, specialmente se chiedi a chiunque ci abbia fatto acquisti. Troveresti persone che ricordano e pensano ai dessert di Jane Parker. Come uno dei marchi di panetteria interni di A&P, Jane Parker era nota per cupcake, biscotti, panettoni e snack cake, uno dei quali era lo Spanish Bar. Lo Spanish Bar di A&P divenne popolare, soprattutto durante gli anni ’40. Questa torta utilizzava pochissime uova e si basava su spezie essiccate a prezzi accessibili per aggiungere sapore alla torta. L’uvetta era l’ingrediente originale, ma con il passare degli anni e l’aumento della popolarità della torta, all’impasto vennero aggiunte anche noci tritate.
Qui, questo Spanish Bar di A&P è simile alla versione originale, che aggiungeva semplicemente spezie e uvetta. Questa dolce delizia è una torta a due piani tenuta insieme da una glassa di formaggio cremoso liscia e vellutata.
Per iniziare, fai bollire l’acqua e metti in ammollo l’uvetta per dieci minuti. Questo passaggio fa gonfiare l’uvetta e alla fine inietta una buona umidità nella torta. Mentre l’uvetta si raffredda, mescola gli ingredienti secchi.
Aggiungi l’uvetta, l’olio e l’uovo all’impasto. All’inizio sembrerà grumoso, ma fidati del procedimento e continua a mescolare, si formerà un composto liscio.
Versa in una teglia 8×8 unta e rivestita di carta da forno e cuoci finché la torta non sarà dorata sui bordi e uno stuzzicadenti inserito non uscirà con qualche briciola umida, non bagnata.
La glassa è una semplice ma classica combinazione di formaggio cremoso, burro, zucchero a velo e un pizzico di sale.
Una volta che la torta si è raffreddata, sollevala dalla teglia e tagliala con cura a metà. Metti uno strato di torta su una teglia, spalma un po’ di glassa sopra, quindi coprilo con il secondo strato e la glassa rimanente.
Affettato e servito, avrai un dessert del passato. L’uvetta e le spezie hanno un caldo sapore natalizio, mentre la glassa al formaggio cremoso conferisce alla torta un fascino adatto a qualsiasi periodo dell’anno.
PASSO PER PASSO
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PASSO PER PASSO
. Resa/e: per 8-10 porzioni
. 20 minuti di preparazione
. 35 minuti di cottura
. 1h inattivo
Per la torta:
2 tazze d’acqua
3/4 di tazza di uvetta
1/2 tazza di olio vegetale
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 tazza di zucchero semolato
1 1/2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino
1 uovo grande, leggermente sbattuto
3/4 di tazza di noci, tritate molto finemente (facoltativo)
Per la glassa:
8 once di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1/4 di tazza di burro non salato, a temperatura ambiente
2 1/4 tazze di zucchero a velo
1/4 di cucchiaino di sale fino
Per preparare la torta:
1. Preriscaldare il forno a 325 °F e ungere una teglia 8×8 con spray da forno. Rivestire il fondo con carta da forno, mettere da parte.
2. In una grande casseruola, unire acqua e uvetta e portare a ebollizione delicata, cuocendo per 10 minuti. Aggiungere olio vegetale al composto bollito. Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente. 3. Mescolare farina, zucchero, mix di spezie per zucca, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola, sbattendo per rompere eventuali grumi.
4. Mescolare gli ingredienti secchi al composto di uvetta bollita. Aggiungere l’uovo e le noci (se si usano).
5. Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce per lo più pulito con alcune briciole umide, circa 35-40 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di assemblare.
Per preparare la glassa:
1. In una grande ciotola sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, circa 2-3 mi
