Pentru a pregăti arancini de orez pentru aproximativ 4-6 persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
2.1 Ingrediente pentru orez
300 g de orez Arborio (sau Carnaroli)
1 litru de bulion de legume (sau de carne).
50 g de unt
50 g parmezan ras
1 plic de sofran (optional)
Sare si piper (dupa gust)
2.2 Ingrediente pentru umplutură
200 g carne tocată (vită sau porc)
100 g mazare (proaspata sau congelata)
1 ceapa (tocata)
400 g sos de rosii
Ulei de masline extravirgin (pentru prajit)
Sare si piper (dupa gust)
2.3 Ingrediente pentru pane
2 ouă
300 g de pesmet
00 făină (pentru făină)
Ulei de semințe (pentru prăjit)
3. Prepararea Arancini de Orez
3.1 Adunați instrumentele necesare
Asigurați-vă că aveți toate instrumentele și ingredientele de care aveți nevoie pentru a face arancini.
3.2 Prepararea orezului
Gătitul orezului:
Într-o cratiță, aduceți bulionul de legume la fiert. Adăugați orezul și gătiți la foc mediu, amestecând des, până când orezul este al dente. Va dura aproximativ 15-18 minute.
vezi continuarea pe pagina următoare
Adăugați unt și parmezan:
Odată fiert, scurgeți-l și transferați-l într-un bol. Adăugați untul, parmezanul ras, șofranul (dacă este folosit) și amestecați bine. Lasă orezul să se răcească.
3.3 Pregătirea umpluturii
Prăjiți ceapa:
Intr-o tigaie se incinge un strop de ulei de masline extravirgin si se adauga ceapa tocata. Se prăjește până devine transparent.
Adăugați carnea:
Adăugați carnea tocată și gătiți până se rumenește bine. Se sfărâmă carnea cu o lingură de lemn.
Adăugați mazărea și sosul:
Adăugați mazărea și sosul de roșii. Asezonați cu sare și piper. Gatiti aproximativ 15-20 de minute, pana se ingroasa sosul. Lasă-l să se răcească.
3.4 Formarea Arancini
Pregătiți-vă mâinile:
Udați-vă mâinile cu apă pentru a preveni lipirea orezului. Luați o porție de orez (aproximativ 100 g) și zdrobiți-o în palmă.
Adăugați umplutura:
Așezați o lingură de umplutură în centrul orezului și pliați pentru a forma o sferă sau o formă de piramidă, asigurându-vă că umplutura este complet acoperită.
Repeta:
Continuați până când rămâneți fără orez și umplutură.
3.5 Pâinerea Arancini
Pregătiți pâinea:
Intr-o farfurie batem ouale cu un praf de sare. Intr-un alt vas asezam faina si intr-o treime pesmetul.
Treceți Arancini:
Ungeți fiecare arancini în făină, apoi în ou bătut și la final în pesmet, asigurându-vă că sunt bine acoperite.
3.6 Prăjirea Arancini
Încălziți uleiul:
Într-o cratiță adâncă, încălziți mult ulei vegetal la foc mediu-mare. Verificați dacă uleiul este gata de prăjit scufundând în el o bucată mică de pâine: dacă sfârâie, uleiul este gata.
Prăjirea Arancini:
Prăjiți arancini câte puțin, întorcându-le cu o călitură până devin aurii și crocanți. Va dura aproximativ 3-4 minute.
Scurgeți și răciți:
Odată fierte, scurgeți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
3.7 Servirea Arancini
Placare:
Serviți arancini fierbinți, însoțiți de sos de roșii sau un sos la alegere.
4. Variante de Arancini de orez
4.1 Arancini cu Mozzarella
Adăugați un cub de mozzarella la
