ARISTA DI MAIALE
800 gr
ARANCE BIOLOGICHE
4
VINO BIANCO
100 ml
ACQUA
70 ml
BURRO
50 gr
AMIDO DI MAIS
15 gr
ROSMARINO
1 rametto
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
Come preparare l’arista all’arancia
Step 1
Lava accuratamente le arance 1, preferibilmente biologiche e non trattate.
Step 2
Grattugia delicatamente la scorza, evitando la parte bianca amara 2, e conserva il tutto in una ciotola.
Step 3
Spremi le arance nella stessa ciotola, aggiungendo sale, pepe, rosmarino 3, e mescola bene.
Step 4
Versa il succo in una pirofila, aggiungi l’arista di maiale, massaggiala bene 4 e falla marinare per un’ora.
Step 5
Dopo la marinatura, tampona la carne 5
Step 6
Salala leggermente 6.
Step 7
Rosolala su tutti i lati in padella con burro e olio 7.
Step 8
Sfuma con vino bianco 8.
Step 9
Rimetti la carne nella pirofila con la marinatura 9
Step 10
Cuoci in forno a 180 °C per circa 1 ora, bagnandola regolarmente con il sugo.
Step 11
Filtra il fondo di cottura, scaldalo con un po’ di acqua e amido di mais per addensarlo.
Step 12
Servi l’arista tagliata a fette con la salsa, accompagnata con fettine di arancia.
