Preparazione degli ingredienti: Iniziare preriscaldando il forno a 180°C (funzione ventilata). Preparate quindi la teglia per la babka: si consiglia di utilizzare una teglia dal diametro di 24 cm, che ungerete con il burro e spolvererete leggermente con la farina.
Mescolare il burro e lo zucchero: in una grande ciotola, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. È possibile farlo utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità media. Questo processo richiederà circa 3-5 minuti.
Aggiungere le uova: aggiungere gradualmente le uova al burro sbattuto, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio. Se aggiungete le uova troppo velocemente, il composto potrebbe separarsi, ma non preoccupatevi, la consistenza si regolerà nei passaggi successivi.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente questi ingredienti al composto di burro, alternandoli con il latte, iniziando e terminando con la farina. Mescolare a bassa velocità per evitare di incorporare troppa aria.
Preparazione alla cottura: quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, versare il composto nella teglia preparata. Lisciare la superficie con una spatola.
Cottura: Cuocere la torta per circa 40-50 minuti, finché la babka non diventa dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Puoi controllare la torta ogni pochi minuti, ma non aprire lo sportello del forno durante i primi 30 minuti di cottura.
Raffreddamento: una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
Suggerimenti per servire e conservare: la babka è migliore appena fatta, ma puoi conservarla in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Se si desidera mantenere la torta umida più a lungo, è possibile avvolgerla nella pellicola trasparente. Potete anche conservarlo in frigorifero: si manterrà fresco più a lungo, ma prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti.
