1. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere una teglia da forno da 23×33 cm e foderarla con carta da forno, lasciando un bordo sopra per una facile rimozione in seguito.
2. In una ciotola, lavorare insieme il burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la farina e il sale al composto di burro. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Premere uniformemente l’impasto sul fondo della teglia preparata. Cuocere la base in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando risulta leggermente dorata.
5. Mentre la base cuoce, preparare il ripieno al limone. In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, lo zucchero semolato, il succo di limone, la farina e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.
6. Versare il ripieno al limone sulla base calda una volta fuori dal forno. Rimettere la teglia in forno e cuocere per ulteriori 20-25 minuti, o fino a quando il ripieno si sarà solidificato.
7. Sfornare le barrette al limone e lasciarle raffreddare completamente nella teglia.
8. Una volta raffreddate, spolverare la superficie con zucchero a velo. Usare il bordo di carta da forno per sollevare le barrette dalla teglia e trasferirle su un tagliere.
9. Tagliare le barrette al limone in quadrati o rettangoli. Servire e gustare!
Porzioni: 12
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti Voir moins
