Biscotti alle mandorle, farina d’avena, limone, mirtillo rosso

Preparare l’impasto:
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e foderate una teglia con carta da forno.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, l’avena, il lievito e il sale.
Crema di burro e zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti il ​​burro ammorbidito, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 2 o 3 minuti.
Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e il succo di limone e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi:
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
Unire i mirtilli rossi secchi e le mandorle tritate.
Formate i biscotti:
Metti delle porzioni di impasto delle dimensioni di un cucchiaio sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2 pollici l’una dall’altra.
Appiattire leggermente con il dorso di un cucchiaio o con le dita.
Cucinare:
Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i bordi saranno dorati ma il centro sarà ancora morbido.
Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
5 suggerimenti per servire