Formare i filoncini: Dividi l’impasto in due parti e forma due filoncini larghi circa 4-5 cm. Disponili su una teglia rivestita con carta forno e spennella la superficie con il tuorlo sbattuto.
Prima cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché i filoncini risultano dorati.
Taglio e seconda cottura: Sforna e lascia intiepidire per 10 minuti, poi taglia i filoncini in diagonale ottenendo dei biscotti di circa 1,5 cm di spessore. Disponili di nuovo sulla teglia e cuoci per altri 10-15 minuti a 160°C per renderli croccanti.
Raffreddare e servire: Lascia raffreddare completamente i cantucci prima di servirli.
Suggerimenti per servire e conservare
Come gustarli: I cantucci sono perfetti da inzuppare nel Vin Santo, ma sono ottimi anche con il caffè o una cioccolata calda.
Conservazione: Si mantengono croccanti per settimane se conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
Varianti
Cantucci al cioccolato: Sostituisci parte delle mandorle con gocce di cioccolato fondente.
Cantucci con frutta secca: Aggiungi noci, nocciole o pistacchi per una variante ricca di sapore.
Versione aromatica: Sostituisci la scorza d’arancia con limone o aggiungi un pizzico di cannella per un tocco speziato.
FAQ
1. Posso usare farina integrale?
Sì, ma i biscotti risulteranno più rustici e meno friabili. Puoi mescolarla con la farina 00 per un buon equilibrio.
2. Come ottenere cantucci più morbidi?
Riduci leggermente il tempo della seconda cottura o usa meno zucchero per un risultato meno croccante.
3. Posso sostituire le mandorle?
Certo! Puoi usare nocciole, pistacchi o noci, a seconda del tuo gusto personale.
Preparare i cantucci in casa è un’esperienza gratificante che permette di portare un pezzo di Toscana nella tua cucina. Buon divertimento e buon appetito! 🍪
