Step 2
Unisci l’uovo e l’estratto di vaniglia 2 quindi continua a impastare gli ingredienti nella ciotola.
Step 3
Dovrai ottenere un panetto ben amalgamato, compatto e liscio 3. Coprilo con un foglio di pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 30 minuti.
Step 4
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a ottenere una sfoglia sottile 4-5 mm al massimo. Con gli appositi stampini a tema, ricava i biscotti 4 e trasferiscili poi su una teglia foderata di carta forno.
Step 5
Cuoci i frollini in forno statico preriscaldato a 180 °C per 12 minuti, finché non saranno leggermente dorati 5. Lasciali poi raffreddare completamente.
Step 6
Nel frattempo, prepara la ghiaccia reale: raccogli gli albumi in una ciotola e montali con le fruste elettriche; quando saranno spumosi, aggiungi il succo di limone 6.
Step 7
Unisci anche metà dose di zucchero a velo 7 e prosegui a montare.
Step 8
Completa con l’altra metà di zucchero a velo e lavora ancora il tutto fino a ottenere una ghiaccia candida e dalla consistenza abbastanza densa 8. A questo punto, dividila in ciotoline, tenendo una parte di ghiaccia bianca da parte, quindi miscelala con i coloranti a tua disposizione: noi abbiamo scelto arancione, viola, rosa e giallo. Una volta pronte le ghiacce di diverso colore, trasferiscile nei sac à poche.
Step 9
Quando i biscotti saranno freddi, inizia a decorarli con le varie ghiacce, distribuendole con il sac à poche e aiutandoti poi a spalmarle per bene con uno stecchino di legno 9.
Step 10
Realizza un pulcino con le ghiacce di colore bianco, giallo e arancione 10.
Step 11
Distribuisci la ghiaccia azzurra o viola sui biscotti a forma di coniglietto e completali al centro con una meringa o un confettino 11.
Step 12
Procedi decorando a piacere il resto dei frollini con una copertura di diversi colori, confettini e zuccherini 12, poi lasciali riposare finché la ghiaccia non si sarà solidificata.
Step 13
I biscotti di Pasqua sono pronti per essere gustati 13.
Conservazione
I biscotti di Pasqua si conservano a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta o un contenitore ermetico, per 9-10 giorni al massimo.
