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Preparazione
Posiziona la griglia al centro del forno e preriscalda a 325 °F (165 °C)
Rivesti uno stampo da plumcake da 9×5 pollici con carta da forno, lasciando sporgere per una facile rimozione
Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente per un volume ottimale
Creazione della pastella
In un ciotola, sbattere gli albumi fino a ottenere una spuma (evitare di montarli a neve ferma)
Incorporare delicatamente la pasta di datteri fino a quando non è completamente incorporata
Aggiungere sia la farina di riso che quella di avena, mescolando fino a formare una pastella densa e uniforme
Incorporare con cura le mandorle intere e i mirtilli rossi secchi, assicurandosi di distribuirli uniformemente
Prima cottura
