Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente o nella planetaria, versa la farina, lo zucchero, il lievito (se usi quello fresco scioglilo prima in un po’ di latte), il sale, la scorza di limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia.
Inizia ad impastare aggiungendo il latte tiepido a filo.
Quando l’impasto prende corpo, unisci il burro poco alla volta.
Impasta energicamente per almeno 10 minuti (a mano o con il gancio) fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.
2. Prima lievitazione:
Forma una palla, coprila con pellicola o un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
3. Formatura delle bombe:
Stendi l’impasto su una spianatoia infarinata a circa 1,5 cm di spessore.
Ricava dei dischi da circa 8 cm di diametro usando un coppapasta.
Disponili su una teglia rivestita di carta forno, copri e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
4. Frittura:
Scalda abbondante olio di semi a 170-175°C.
Friggi poche bombe alla volta, girandole spesso per garantire una doratura uniforme.
Scolale su carta assorbente.
5. Finitura:
Passale ancora calde nello zucchero semolato.
