Step 2
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella capiente, lascia rosolare lo spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto, poi unisci le zucchine 2. Amalgama e falle insaporire per bene, quindi regola di sale e prosegui la cottura per 15 minuti. Quando le verdure saranno morbide, allontanale dai fornelli e tienile da parte.
Step 3
Mentre le zucchine si raffreddano, spezzetta la mollica di pane, raccoglila in una ciotola e versa il latte intiepidito. Amalgama per bene così da farla inumidire in modo omogeneo 3 e lasciala riposare per qualche minuto.
Step 4
Trasferisci le zucchine in una ciotola capiente e schiacciale con i rebbi di una forchetta 4.
Step 5
Versa nel recipiente anche il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ammollata e ben strizzata, l’uovo, un pizzico di sale e il pangrattato 5.
Step 6
Amalgama accuratamente tutti gli ingredienti 6 fino a ottenere un composto uniforme e facile da modellare. Se troppo morbido e poco lavorabile, unisci un altro cucchiaio di pangrattato.
Step 7
Preleva delle porzioni di composto da circa 50 grammi ognuna e forma delle palline, quindi schiacciale leggermente così da ottenere dei burger perfetti 7.
Step 8
Scalda l’olio in una padella capiente e friggi pochi burger per volta 8 per circa 3-4 minuti per lato o finché non saranno dorati in modo uniforme. Man mano che sono pronti, sistemali su un vassoio foderato di carta assorbente da cucina così da rimuovere l’olio in eccesso.
Step 9
I burger di zucchine sono pronti: portali in tavola e gustali 9.
