Introduzione
I cannelloni ripieni di carne sono un grande classico della cucina italiana, perfetti per pranzi in famiglia o occasioni speciali. Questa pasta al forno si distingue per il suo ripieno saporito e il condimento cremoso, che rende ogni boccone un’esplosione di gusto. Prepararli in casa può sembrare impegnativo, ma con questa ricetta dettagliata otterrai un risultato perfetto e degno di una tavola festiva.
Ingredienti
Per la pasta:
250 g di cannelloni secchi (o pasta fresca per cannelloni)
Per il ripieno:
400 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
250 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
200 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina
Sale, pepe e noce moscata q.b.
Per il condimento:
300 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di parmigiano grattugiato
Istruzioni
1. Preparazione del ripieno
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
Aggiungi la carne macinata e cuoci a fuoco medio fino a quando sarà ben rosolata.
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Lascia cuocere per circa 15 minuti.
Una volta raffreddato, mescola il composto con la ricotta, il parmigiano e l’uovo.
2. Preparazione della besciamella
In un pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando energicamente per formare un roux.
Versa gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi.
Cuoci fino a ottenere una crema liscia e densa, aggiustando di sale, pepe e noce moscata.
3. Farcitura e assemblaggio
Riempi i cannelloni con il ripieno di carne aiutandoti con un cucchiaio o una sac-à-poche.
Disponili in una teglia leggermente unta e coprili con la passata di pomodoro e la besciamella.
Spolvera con il parmigiano grattugiato per ottenere una crosticina dorata.
4. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi i cannelloni ben caldi con una spolverata extra di parmigiano.
Per un pranzo ancora più ricco, abbinali a un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca.
Puoi conservare i cannelloni in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Per congelarli, assemblali senza cuocerli e conservali in freezer fino a 2 mesi.
Varianti
