Scaldare il latte fino a quando sarà caldo (non bollente).
In una casseruola di medie dimensioni, sbattere i tuorli con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Metti la pentola sul fuoco medio e mescola costantemente finché non raggiunge un leggero bollore. La crema si addenserà, quindi fate attenzione a non farla attaccare al fondo. Abbassare la fiamma e cuocere ancora per qualche minuto fino al raggiungimento della densità desiderata.
Versare la crema in una ciotola di vetro, coprire con pellicola e lasciare raffreddare. Riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Per i cornetti di pasta:
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Cospargete il tavolo con un po’ di zucchero e pasta sfoglia e stendetelo in un rettangolo di circa 9 x 12 pollici.
Tagliare in 12 strisce (spesse circa 1 pollice). Questo si può fare facilmente: tagliate l’impasto in tre parti e poi ciascuna parte in quattro strisce.
Stendere ciascuna striscia a forma di cono (forma conica). L’impasto dovrebbe sovrapporsi (circa la metà della sua lunghezza).
Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, con la cucitura (l’estremità della striscia) rivolta verso il basso.
Sbattere l’uovo con un cucchiaio d’acqua. Spennellate leggermente ogni cono con l’uovo sbattuto.
Assicurati di tenere l’uovo sbattuto lontano dalla muffa. Ciò renderà difficile rimuovere l’angolo della torta dalla teglia dopo la cottura.
Cuocere in forno a 200°C per circa 15-20 minuti finché la superficie sarà dorata.
Lasciare raffreddare per qualche minuto e togliere con attenzione dallo stampo. Se l’impasto si attacca alla teglia potete premerlo leggermente (per ridurre la circonferenza) e ruotare molto delicatamente l’interno della torta fino a staccarlo.
Prima di servire farcire con la crema utilizzando una sac à poche. Se necessario spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito!
