1- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
2- Aggiungi le bucce grattugiate di arancia e limone, la vanillina e il pizzico di sale. Mescola bene.
3- Incorpora la farina setacciata con il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
4- Unisci le mandorle intere e amalgama il tutto.
5- Dividi l’impasto in due parti e forma due filoncini larghi circa 3 cm.
6- Disponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, finché saranno leggermente dorati ma ancora morbidi.
7- Sforna, lascia intiepidire per qualche minuto, poi taglia i filoncini in diagonale a fette spesse circa 1,5-2 cm.
8- Rimetti i cantucci sulla teglia e cuoci nuovamente per 4-5 minuti per lato, finché saranno dorati e croccanti.
9- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Come Servire
Accompagnali con un bicchiere di Vin Santo o un caffè espresso. Perfetti anche come regalo fatto in casa!
Consigli & Varianti
Per una versione ancora più morbida, puoi sostituire il lievito con un cucchiaino di ammoniaca per dolci. Se preferisci, puoi aggiungere gocce di cioccolato o sostituire le mandorle con nocciole.
Tempo di Preparazione: 15 minuti | Cottura: 25-30 minuti | Tempo Totale: 45 minuti | Porzioni: circa 40 cantucci | Calorie: circa 60 kcal a biscotto
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Enjoy cantucci toscani morbidi 🍪
