👩🍳 Procedimento:
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Scalda un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio intero, aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio finché saranno dorate e morbide. Elimina l’aglio e tieni da parte.
2. Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti. Scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
3. Prepara la crema all’uovo
In una ciotola, sbatti i tuorli con il parmigiano, il pecorino e una generosa macinata di pepe nero. Unisci un cucchiaio di acqua di cottura calda per rendere la crema più fluida.
4. Manteca a fuoco spento
Versa la pasta scolata nella padella con le zucchine. Togli dal fuoco e aggiungi subito la crema d’uovo. Mescola energicamente per amalgamare il tutto senza far rapprendere le uova.
5. Servi con gusto
Impiatta subito e completa con un’ultima spolverata di pecorino e pepe nero fresco.
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Un piatto che conquista al primo assaggio! 🌿🍽️
Provala anche fredda per un pranzo estivo diverso dal solito! ☀️💚
