Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da forno, ungendo leggermente con olio o rivestendola con carta forno.
In una ciotola capiente, mescola i fiocchi d’avena con il kefir e lascia riposare per circa 10 minuti, affinché l’avena assorba il kefir e si ammorbidisca.
Aggiungi le uova, il miele, la cannella, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale alla miscela di avena e kefir. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci le carote grattugiate e le noci tritate al composto. Mescola con delicatezza per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Aggiungi il lievito per dolci e mescola nuovamente.
Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e la casseruola è ben cotta all’interno (fai la prova dello stecchino).
Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la casseruola calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una cucchiaiata di yogurt greco o una spolverata di frutta secca aggiuntiva per un tocco extra di sapore.
Puoi conservare la casseruola in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Riscaldala leggermente al microonde o in forno prima di gustarla.
Varianti:
Senza noci: Se sei allergico alle noci, puoi sostituirle con semi di zucca o di girasole per mantenere la croccantezza.
Con frutta secca: Aggiungi una manciata di uvetta, mirtilli rossi secchi o albicocche tritate per un tocco di dolcezza naturale.
Versione vegana: Sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai di acqua e utilizza kefir vegano a base di latte di cocco o mandorla.
Senza glutine: Usa fiocchi d’avena certificati senza glutine per rendere questa ricetta adatta a chi ha intolleranze.
FAQ:
Posso usare latte normale al posto del kefir?
Sì, puoi sostituire il kefir con latte normale o yogurt, ma il kefir aggiunge un tocco di acidità e probiotici che migliorano la digeribilità del piatto.
Posso congelare la casseruola?
Certamente! Puoi congelare la casseruola una volta cotta. Assicurati di avvolgerla bene in pellicola trasparente e metterla in un sacchetto per alimenti. Scongela in frigorifero e riscalda prima di servire.
È possibile aggiungere proteine in polvere alla ricetta?
Sì, puoi aggiungere una dose di proteine in polvere (senza sapore o alla vaniglia) per aumentare l’apporto proteico della casseruola. Aggiungila insieme ai fiocchi d’avena.
Buon appetito!
