Ricetta millefoglie tradizionale

Preparatevi a scoprire i segreti della pasticceria francese con questa ricetta Millefoglie croccante e cremosa. Segui ogni passaggio per ottenere strati dorati e crema pasticcera cremosa.

Per la pasta sfoglia (Dempre):

Scaldare il latte e parte dello zucchero.
Sbattere le uova con il resto dello zucchero, aggiungere la polvere per flan e la farina.
Versare il latte caldo sul composto di uova, quindi rimettere sul fuoco per addensare.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mettere da parte a raffreddare.
Per lo sciroppo 30°:
Ingredienti:
150 g di zucchero
100 g di acqua
Preparazione:
Portare a bollore l’acqua e lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo.
Per il fondente bianco:
Ingredienti:
225 g di zucchero
75 g di acqua
Preparazione:

Cuocere l’acqua e lo zucchero finché non raggiungono una consistenza scioglievole.

Per la decorazione al cioccolato:
20 g di cioccolato fuso
Assemblate la vostra Millefoglie con finezza e precisione, alternando strati di croccante pasta sfoglia e morbida crema pasticciera. Usa lo sciroppo per aggiungere lucentezza e sapore, il fondente per una finitura liscia e impeccabile e termina con linee di cioccolato per un tocco elegante.