Preparare le Cozze:
Pulite le cozze spazzolandole accuratamente sotto l’acqua fredda per eliminare sabbia e impurità.
Rosolare lo scalogno e l’aglio:
In una pentola capiente fate sciogliere una noce di burro. Aggiungere lo scalogno e l’aglio tritati e rosolare fino a quando diventano traslucidi e fragranti.
Cucinare le Cozze:
Aggiungete le cozze nella padella con il vino bianco. Coprite e fate cuocere a fuoco medio finché le cozze non si saranno aperte (circa 5 minuti).
Togliere le cozze con una schiumarola e conservarle in un piatto. Filtrare il fondo di cottura per eliminare eventuali impurità.
Preparare la salsa:
Nella stessa pentola aggiungere la crème fraîche e il curry al fondo di cottura filtrato. Ridurre leggermente la salsa per qualche minuto finché non diventerà più densa.
Riscaldare le Cozze nella Salsa:
Rimettete le cozze nella padella e fatele scaldare nella salsa per 1 o 2 minuti.
Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere il prezzemolo tritato per un tocco finale.
Servire caldo con crostini di pane per assaporare tutta la salsa!
