Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti (tipo Digestive o frollini)
100 g di burro fuso
Per il ripieno:
400 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca
150 g di zucchero a veloPreparare la base:
Sbriciola i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescola con il burro fuso.
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) e premi bene per compattarlo. Metti in frigorifero per circa 30 minuti.
Preparare il ripieno:
Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone.
In un’altra ciotola, monta la panna fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente al composto di formaggio.
Sciogli la gelatina in un pentolino con un po’ d’acqua (o seguendo le istruzioni se usi gelatina in polvere). Lascia intiepidire e poi aggiungila al composto di formaggio, mescolando bene.
Assemblare la cheesecake:
Versa il ripieno sopra la base di biscotti nella tortiera e livella la superficie. Rimetti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Servire:
