2 cucchiaini di scorza di lime
Per la glassa:
1 mango maturo, sbucciato e tritato
2 cucchiai di succo di lime fresco
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiaini di farina di mais
2 cucchiai di zucchero semolato
Per la panna montata:
⅔ di tazza di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Cocco tostato (per la decorazione)
Istruzioni:Istruzioni:
Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
In una ciotola, mescolare insieme i cracker Graham sbriciolati, lo zucchero, il cocco e il burro fuso.
Versare il composto sul fondo di una tortiera dal diametro di 23 cm e premere delicatamente per creare uno strato uniforme.
Cuocere in forno per 10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
Preparare il ripieno:
Frullare il mango e il succo di lime fino a ottenere una purea liscia. Mettere da parte.
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando continuamente.
Aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia, la purea di mango e la scorza di lime. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Versare il composto sulla base raffreddata.
Cuocere la cheesecake:
Preparare un bagnomaria avvolgendo il fondo e i lati della pentola con un foglio di alluminio.
Disporre la padella su una teglia da forno e versare acqua calda fino a un’altezza di 2,5 cm.
Cuocere in forno a 163°C (325°F) per 60-65 minuti, finché il centro non inizia a tremare leggermente.
Spegnere il forno, lasciare lo sportello socchiuso e lasciare raffreddare la cheesecake per 1 ora. Quindi togliere e lasciare raffreddare per un’altra ora.
Coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Preparare la glassa:
Frullare il mango, il succo di lime e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
In una casseruola, mescolate l’amido di mais con lo zucchero. Aggiungere la purea e scaldare, mescolando, finché il composto non si addensa. Lasciare raffreddare.
Preparare la panna montata:
Montare la panna fino a renderla soda, aggiungendo lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Assemblare la cheesecake:
Formare un anello di panna montata attorno ai bordi della cheesecake.
Versare la glassa al centro della cheesecake e distribuirla uniformemente.
Guarnire con cocco tostato e scorza di lime.
Buon appetito! Questa cheesecake tropicale al mango e lime è un dessert rinfrescante e squisito che conquisterà tutti!
