Indicazioni
Inizia preparando la base: sbriciola i biscotti digestive in una ciotola fino a formare delle briciole fini. Mescola le briciole con il burro ammorbidito fino a quando non saranno ben amalgamate.
Premere il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera per formare uno strato uniforme. Raffreddare in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno, unisci il formaggio cremoso, il succo di limone, lo zucchero a velo e la purea di mango in una ciotola. Monta la panna separatamente fino a formare dei picchi morbidi, quindi incorporala delicatamente al composto di formaggio cremoso.
Se si usano fogli di gelatina, immergerli in acqua fredda per 5 minuti. Se si usa gelatina in polvere, cospargerla sull’acqua in una piccola ciotola e lasciarla riposare finché non fiorisce. Riscaldare delicatamente per sciogliere la gelatina (non farla bollire).
Una volta sciolta la gelatina, lasciatela raffreddare leggermente e poi aggiungetela al ripieno di mango.
Versare il ripieno sulla base di biscotti raffreddata e livellare la superficie. Refrigerare per almeno 4 ore o per tutta la notte finché non si solidifica.
Prima di servire, guarnire la cheesecake con fette di mango fresco.
Come servire la cheesecake al mango
Servite la cheesecake al mango fredda. Potete tagliarla a fette e sistemarla su piatti da dessert. Aggiungendo un po’ di mango in più sopra, può renderla ancora più bella. Questa cheesecake è perfetta per feste o riunioni di famiglia!
Come conservare la cheesecake al mango
Se hai degli avanzi, conserva la Cheesecake al mango in frigorifero. Coprila con pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. Può rimanere fresca fino a 3 giorni.
Suggerimenti per preparare la cheesecake al mango
Assicuratevi che il burro sia morbido per poterlo amalgamare facilmente.
Per ottenere un ripieno più liscio, lasciare riposare il formaggio cremoso a temperatura ambiente per un po’ prima di mescolarlo.
Se non avete la gelatina, potete provare a usare l’agar-agar come sostituto vegetariano.
Variazione
Puoi aggiungere uno strato di panna montata sopra o aggiungere un po’ di purea di mango per un sapore extra. Puoi anche provare a mescolare altri frutti come fragole o frutto della passione!
