Ripieno di cheesecake:
18 once (500 grammi) di formaggio cremoso, ammorbidito
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di panna acida
1,5 tazze di zucchero semolato
Scorza di 1 limone
3 uova grandi, a temperatura ambiente
Guarnizione alla fragola:
1 libbra (500 grammi) di fragole fresche, metà tagliate a cubetti e metà dimezzate
1/3 di tazza di succo di limone
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaini di amido di mais
2-3 cucchiai di acqua
Istruzioni:
Continua a leggere (>) per le istruzioni:
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Istruzioni:
Preparare la base:
Preriscaldare il forno a 320°F (160°C). Foderare il fondo di una teglia a cerniera da 8 pollici con carta da forno e ungere i lati.
In una ciotola, mescola le briciole di biscotti e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il composto uniformemente sul fondo e leggermente verso l’alto sui lati della teglia preparata.
Preparare il ripieno della cheesecake:
In una grande ciotola, sbattete il formaggio cremoso ammorbidito fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la farina, la panna acida, lo zucchero semolato, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere gradualmente le uova, una alla volta, mescolando solo fino a quando il composto non sarà ben amalgamato dopo ogni aggiunta.
Cuocere la cheesecake:
Versare il ripieno nella base preparata.
Cuocere in forno preriscaldato per 55-60 minuti, o finché il centro non sarà quasi cotto.
Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake nel forno per 1 ora.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
Preparare la guarnizione alle fragole:
In una casseruola, mescolate metà delle fragole tagliate a dadini con il succo di limone, lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia.
Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le fragole non rilasceranno il loro succo e si ammorbidiscono.
In una piccola ciotola, mescola l’amido di mais con l’acqua per creare una pastella. Mescola la pastella nel composto di fragole.
Aggiungere le fragole tagliate a dadini rimanenti e cuocere per un altro minuto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la copertura di fragole.
Assemblare la cheesecake:
Togliere la cheesecake fredda dallo stampo a cerniera e posizionarla su un piatto da portata.
Disporre le fragole tagliate a metà sulla cheesecake, con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Distribuire uniformemente la copertura di fragole raffreddata sulla cheesecake.
Servire:
Lasciare raffreddare la cheesecake così assemblata per altre 2 ore prima di servirla.
Se lo desiderate, guarnite ogni fetta con ulteriore guarnizione di fragole.
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e si conservano bene per 2-3 giorni.
Godetevi questa deliziosa cheesecake alle fragole, perfetta per ogni occasione grazie al suo mix di cremosità e dolcezza fruttata!
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