Cheesecake alla napoletana

reparare la crosta:
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Mescolare le briciole di cracker Graham, lo zucchero e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Premere il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm.
Cuocere in forno per 10 minuti e lasciare raffreddare completamente.
Strato di cioccolato:
Scaldare la panna in un pentolino finché non inizia a sobbollire.
Versate la panna calda sulle gocce di cioccolato in una ciotola e lasciate riposare per 5 minuti.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e versare sulla base raffreddata.
Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti per far rassodare.
Strato di formaggio cremoso:
Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Distribuire il composto di formaggio cremoso sullo strato di cioccolato raffreddato.
Strato di fragole:
Disporre le fragole tagliate a fettine sullo strato di formaggio cremoso.
Strato di panna montata:
Montare la panna, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.
Spalmare la panna montata sullo strato di fragole.
Mousse di fragole:
Frullare le fragole fino a ottenere un composto liscio.
Montare la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.
Incorporare la purea di fragole alla panna montata.
Distribuire la mousse alle fragole sullo strato di panna montata.
Decorare:
Disporre le fragole tagliate a metà sulla superficie.
Cospargere la torta con lo sciroppo al cioccolato.
Raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la torta per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Togliere con attenzione lo stampo a cerniera e tagliare a fette per servire.