3 cucchiai di panna al 30%
250 grammi di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
2-3 cucchiai della vostra marmellata o confettura preferita, io ho usato quella di ciliegie
Preparazione:
Preparazione della base: mescolate finemente i biscotti e poi amalgamateli con il burro fuso. Rivestite il fondo di una tortiera di 24 cm di diametro con carta da forno, stendete la massa di biscotti, che distribuirete uniformemente, e impastate nella tortiera. Mettete la base pronta in frigorifero mentre preparate la massa di formaggio.
Tutti gli ingredienti per la massa di formaggio devono essere a temperatura ambiente: mettete il formaggio in una ciotola, aggiungete lo zucchero, sbattete le uova, aggiungete la farina, la panna e la polpa del baccello di vaniglia. Mescolate brevemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete con cura la tortiera con un foglio di alluminio, dal fondo ai lati, perché cuoceremo la cheesecake a bagnomaria.
Versate la massa di formaggio pronta nella tortiera avvolta nella carta stagnola.
Preriscaldate il forno a 180 gradi (dall’alto verso il basso), nel frattempo fate bollire l’acqua in un bollitore. Quando il forno è caldo, posizionate la teglia sul ripiano più basso. Versate acqua bollente fino a un’altezza di circa 2-3 cm e poi mettete la tortiera ben avvolta nella carta stagnola, chiudete il forno e cuocete la torta a questa temperatura per 10 minuti.
Dopodiché, abbassiamo la temperatura a 120 gradi e cuociamo la cheesecake per 90 minuti.
Dopo la cottura, apriamo lo sportello del forno e lasciamo raffreddare completamente la cheesecake.
Preparazione della glassa: mettiamo il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo in una ciotola. Mescoliamo fino a ottenere una massa omogenea e cremosa. Sforniamo la cheesecake raffreddata, togliamo la carta stagnola. Spalmiamo la glassa sulla superficie e poi creiamo un motivo con la marmellata.
Mettiamo la torta pronta in frigorifero per tutta la notte.
