Step 7
Incorpora la panna montata al composto di formaggio, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna.
Step 8
Strizza la gelatina e scioglila a fuoco dolce con i due cucchiai di panna. Lasciala intiepidire e poi uniscila al composto di formaggio e panna, mescolando bene.
Step 9
Versa il ripieno sulla base di biscotti e livella con una spatola. Riponi in frigorifero per almeno 3 ore.
Step 10
Per la copertura, scalda leggermente la confettura di lamponi per renderla più fluida e distribuiscila uniformemente sulla cheesecake. Metti di nuovo in frigorifero per un’altra ora.
Step 11
Una volta rassodata, estrai la cheesecake dallo stampo, tagliala a fette e gustala.
Varianti
Puoi personalizzare la cheesecake con diverse coperture e aggiungendo ingredienti come yogurt o sostituendo il formaggio spalmabile con mascarpone. Tra le varianti più comuni ci sono la cheesecake ai frutti di bosco, alle fragole, oppure più originali come la cheesecake al mojito.
Buon appetito!
