Introduzione
Le chiacchiere di Carnevale sono uno dei dolci più iconici di questa festa, croccanti e leggere, perfette da gustare con una spolverata di zucchero a velo. Queste delizie, conosciute con nomi diversi a seconda della regione (frappe, bugie, cenci), affondano le loro radici nella tradizione italiana. In questo articolo scoprirai come prepararle al meglio, insieme a varianti golose e consigli per conservarle a lungo fragranti.
Ingredienti
Per circa 6 persone:
300 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
2 uova
30 g di burro fuso
1 cucchiaio di grappa o vino bianco
1 pizzico di sale
½ bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata
Olio di semi di arachide (per friggere)
Zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni
Preparazione dell’impasto
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi le uova, il burro fuso, la vanillina (o la scorza di limone) e il liquore. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
Riposo dell’impasto
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo aiuterà a ottenere chiacchiere più friabili.
Stesura e taglio
Stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm). Con una rotella dentellata, taglia delle strisce rettangolari e, se vuoi, pratica un taglio centrale per dare la classica forma.
Frittura perfetta
Scalda abbondante olio in una padella profonda fino a 170-180°C. Friggi poche chiacchiere alla volta, girandole rapidamente finché diventano dorate e gonfie. Scolale su carta assorbente.
Decorazione e servizio
Una volta raffreddate, cospargile con abbondante zucchero a velo e servile subito.
Suggerimenti per servire e conservare
Per una chiacchiera ancora più croccante, assicurati di stendere l’impasto molto sottile.
Evita di sovrapporle appena fritte, perché potrebbero perdere la loro croccantezza.
Conservazione: mettile in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per massimo 5 giorni. Evita il frigorifero, che le renderebbe molli.
Varianti
