De-a lungul anilor, chiftelele de vinete și dovlecei au câștigat popularitate datorită versatilității lor. Se pot servi atat calde cat si reci, si pot fi insotite de diverse sosuri sau garnituri. Sunt un fel de mâncare ideal pentru picnicuri, grătare de vară și cine în grădină.
2. Ingrediente pentru Chifteluțe de Vinete și Dovlecel
Pentru a pregăti aproximativ 20 de chiftele, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
2.1 Ingrediente principale
250 g vinete (mari și ferme)
250 g de dovlecei
100 g pâine veche (sau pesmet)
2 ouă
50 g parmezan ras
1 catel de usturoi (tocat)
1 legatura de patrunjel (tocat)
Sare si piper (dupa gust)
Ulei de masline extravirgin (pentru prajit)
2.2 Ingrediente pentru decor (opțional)
Pesmet (pentru acoperire)
Ierburi (cum ar fi busuioc sau oregano)
2.3 Instrumente necesare
Bol mare
Cuțit și masă de tăiat
Răzătoare
Pan
Hârtie absorbantă
Spatula
Blender (optional)
3. Prepararea chiftelelor de vinete si dovlecel
3.1 Adunați instrumentele necesare
Asigurați-vă că aveți toate instrumentele și ingredientele de care aveți nevoie pentru a face chiftele.
3.2 Prepararea Legumelor
Tăiați vinetele și dovleceii:
Se spală și se usucă vinetele și dovleceii. Tăiați-le în cuburi mici pentru a ușura gătitul.
Gătitul vinetelor:
Intr-o tigaie se incinge un strop de ulei de masline extravirgin si se adauga cubuletele de vinete. Gatiti la foc mediu aproximativ 10-15 minute, pana se inmoaie. Adăugați un praf de sare pentru a elimina excesul de apă.
Gătitul dovlecelului:
Într-o altă tigaie, gătiți dovleceii în același mod, până se înmoaie. Le puteți găti împreună cu vinetele dacă aveți spațiu în tigaie.
Scurgeți legumele:
Odată fierte, transferați legumele într-o strecurătoare sau castron cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
3.3 Prepararea aluatului
Răcirea legumelor:
Lasam vinetele si dovleceii fierti sa se raceasca.
Se amestecă ingredientele:
Într-un castron mare, combinați vinetele și dovleceii răciți, pâinea veche (în prealabil înmuiată în apă și storsă), ouăle, parmezanul ras, usturoiul tocat și pătrunjelul. Asezonați cu sare și piper.
Amestecați aluatul:
Amestecă bine toate ingredientele până obții un aluat omogen. Dacă preferați un amestec mai fin, îl puteți amesteca pentru scurt timp cu un blender de imersie.
3.4 Formați chiftelele
Pregătiți mâinile:
Udați-vă mâinile ușor cu apă pentru a nu se lipi aluatul.
Formarea chiftelelor:
Luați o porție de aluat și formați bile de mărimea unei nuci. Le poti da si o forma usor turtita, in functie de preferinte.
Pâine (opțional):
Dacă doriți, puteți îmbrăca chiftelele în pesmet pentru un plus de crocant în timpul prăjirii.
3.5 Gătirea chiftelelor
Încălziți uleiul:
Într-o tigaie adâncă, încălziți mult ulei de măsline extravirgin la foc mediu-mare. Pentru a verifica dacă uleiul este gata, puteți înmuia o bucată de aluat în el: dacă sfârâie, uleiul este gata.
Prăjirea chiftelelor:
Prăjiți chiftelele câte puțin, întorcându-le cu o spatulă până devin aurii și crocante pe toate părțile. Va dura aproximativ 5-7 minute.
Scurgeți și răciți:
Odată fierte, scurgeți-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
vezi continuarea pe pagina următoare
3.6 Servirea chiftelelor
Placare:
Serviți chiftelele calde, însoțite de sos de roșii, iaurt grecesc sau un sos la alegere.
4. Var
