Chips di polenta: la ricetta al forno e in padella per farle croccanti e saporite

Per prepararle, puoi fare in casa la polenta con farina di mais tradizionale, acqua, olio extravergine di oliva e sale, oppure, per velocizzare la preparazione, scegliere quella istantanea. In alternativa, puoi persino utilizzare della polenta avanzata. Una volta pronta, ti basterà stenderla e ricavare le chips della forma che preferisci, a bastoncino o rotonda.

Nella nostra ricetta, le abbiamo realizzate al forno, ma puoi farle anche fritte, se preferisci, immergendole in olio ben caldo fino a doratura.

Scopri come preparare le chips di polenta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di polenta con cuore filante o gli scagliozzi.

Come preparare le chips di polenta

Step 1
Per preparare le chips di polenta, inizia portando a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola capiente. Quindi, versa la farina di mais a pioggia 1.

Step 2
Mescola continuamente con un mestolo di legno 2 finché la polenta non sarà addensata: se utilizzi quella istantanea, saranno necessari pochi minuti; al contrario, la farina di mais tradizionale impiegherà circa 45 minuti.

Step 3
Quando la polenta è pronta, trasferiscila sopra un foglio di carta forno leggermente oliato 3: la consistenza non dovrà essere troppo compatta, altrimenti non riuscirai a stenderla.

Step 4
Coprila con un altro foglio di carta da forno spennellato con olio 4.

Step 5
Con l’aiuto di un matterello, stendila fino a ottenere un rettangolo sottile dello spessore di circa 3-5 mm 5 e lascia raffreddare per una mezz’ora.

Step 6
Quindi, ricava dei dischi con un coppapasta da 4 cm di diametro 6. Raccogli i ritagli avanzati, stendili e coppali di nuovo per non sprecarli.

Step 7
Trasferisci i dischi di polenta sopra una teglia, rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro. Condisci con sale, pepe, aghi di rosmarino tagliati finemente e un filo d’olio 7.

Step 8
Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti o finché le chips non saranno dorate e croccanti 8.