Step 1
Miscela in una ciotola la farina setacciata, il lievito di birra disidratato e lo zucchero semolato 1.
Step 2
Rompi l’uovo in una terrina a parte e versa l’acqua 2.
Step 3
Profuma con i semi di anice 3 e aggiungi un cucchiaino di sale.
Step 4
Incorpora quindi le polveri, poco alla volta 4.
Step 5
Mescola accuratamente con un cucchiaio 5 fino a ottenere un composto grossolano.
Step 6
Rovescia quindi l’impasto sul piano di lavoro 6.
Step 7
Copri con una ciotola 7 e fai riposare per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, fai un giro di pieghe di rinforzo e ripeti l’operazione altre 2 volte.
Step 8
Una volta ottenuto un composto elastico e ben incordato, forma un panetto 8 e trasferiscilo in un recipiente pulito.
Step 9
Copri con pellicola trasparente 9 e fai riposare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d’ore.
Step 10
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, rovescialo sul piano di lavoro 10.
Step 11
Dividilo in 6 porzioni della stessa grammatura 11.
Step 12
Forma con ciascuna porzione un cordoncino lungo circa 35 cm 12.
Step 13
Piega un’estremità verso l’interno in modo da formare un anello 13.
Step 14
Intreccia il lembo più lungo attorno all’anello 14.
Step 15
Annoda quindi le due estremità e realizza una ciambella 15.
Step 16
Allarga delicatamente al centro la ciambella ottenuta con le mani 16.
Step 17
Man mano che sono pronte, disponi le ciambelle ciociare su un tagliere infarinato, a qualche cm di distanza l’una dall’altra 17.
Step 18
Copri con un canovaccio umido 18 e fai lievitare per altri 20 minuti.
Step 19
Trascorso il tempo, immergi le ciambelle in acqua bollente salata per 15-20 secondi per lato 19.
Step 20
Scolale quindi su un canovaccio asciutto 20.
Step 21
Disponi le ciambelle su una griglia rivestita con carta forno 21 e cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti.
Step 22
Quando saranno dorate e fragranti, sforna le ciambelle ciociare 22 e lasciale intiepidire.
Step 23
Sistema le ciambelle ciociare nel cestino per il pane 23 o su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Conservazione
Le ciambelle ciociare si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un sacchetto di carta per il pane, per 3-4 giorni massimo.
