100 gr. di zucchero
Preparazione
1- Per iniziare, mettiamo in una pentola il latte, il riso, la stecca di cannella e la scorza di limone.
2- Procediamo alla cottura a fuoco moderato per qualche minuto.
3- Una volta che sarà ben caldo, abbassate la fiamma e mescolate senza fermarvi.
4- Ci vogliono circa 40 minuti di cottura, che dobbiamo mescolare ogni 3-5 minuti per evitare che si attacchi.
5-10 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero.
6- Quando il riso sarà morbido, possiamo spegnere il fuoco ed eliminare la stecca di cannella.
Ed ecco pronto il nostro budino di riso, ora non ci resta che raffreddarlo a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero per gustare questo delizioso dessert.
Suggerimenti
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Se vogliamo preparare delle porzioni extra dobbiamo tenere conto del peso del riso. Questo deve essere un decimo del suo peso in latte. Utilizzeremo quindi 100 gr. di riso per ogni litro di latte.
Il tipo di chicco utilizzato per questo budino di riso è il doppio carolina. Possiamo optare anche per grani simili, l’importante è che abbia una buona quantità di amido in modo che il dolce risulti molto cremoso (potete usare anche riso fino o lungo, ma il risultato non è lo stesso).
Anche se nella ricetta diciamo che usate 100 gr. di zucchero, la verità è che puoi usare la quantità che desideri.
Per decorare possiamo utilizzare un po’ di cannella in polvere.
