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Su di me
Ciao a tutti, amanti del cibo! Mi chiamo Lina e sono entusiasta di darvi il benvenuto su Kora Show Live, il vostro blog di riferimento per tutto ciò che è delizioso, creativo e stimolante nel mondo del cibo. Come chef professionista con una passione per tutto ciò che è culinario, questo spazio è il mio modo di condividere con voi il mio amore per il cibo.
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Chi sono
© Kora-show 2025
1 pollo di circa 2 kg
Olio d’oliva
Sale e pepe
2 spicchi d’aglio e rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
1/2 kg di carne macinata di alta qualità
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
Una manciata di pistacchi (o 50 g di olive per chi è allergico alla frutta secca)
Una manciata di albicocche secche
Una manciata di mirtilli rossi secchi
1 uovo medio
Briciole di pane
Procedura
Disossate il pollo, oppure fatelo da voi oppure chiedendo aiuto al macellaio.
Condire il pollo disossato con sale, pepe, aglio e rosmarino e mettere da parte.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio, farli appassire in padella con olio e sale finché saranno teneri, quindi mettere da parte.
Tritare finemente il prosciutto e/o la pancetta.
In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con sale e pepe, aggiungere il prosciutto e/o la pancetta tritati, quindi aggiungere l’uovo sbattuto e continuare a mescolare.
Aggiungere i mirtilli rossi, le albicocche secche e i pistacchi (o le olive) al composto di carne e mescolare bene.
Aggiungere alla carne la cipolla e l’aglio cotti e temperati.
Aggiungere il pangrattato fino ad ottenere un ripieno compatto.
Farcire il pollo in modo uniforme e compatto.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Schiacciare l’aglio con il rosmarino e aggiungere un filo d’olio d’oliva.
Cospargete il pollo ripieno con l’aglio schiacciato al rosmarino e legatelo con una rete elastica da cucina.
Disporre il pollo su un vassoio, aggiungere il composto di aglio, rosmarino e olio ed eventualmente un po’ di vino bianco.
Infornare a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
A metà cottura aggiungere il resto del vino bianco. Se necessario coprite con un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
A fine cottura lasciate riposare il pollo per circa 30 minuti, eliminate la rete e sarà pronto da tagliare e gustare.
Per accompagnare, fate ridurre il fondo dell’arrosto in un pentolino, filtratelo e, se lo volete più denso, aggiungete un po’ di amido di mais sciolto in acqua.
Spero che questa deliziosa ricetta di pollo ripieno al forno vi piaccia!
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