Un altro metodo per conservare il prezzemolo è quello di metterlo sott’olio: in questo modo, se ben conservato, durerà un anno circa. Per la prepararlo lava e asciuga le foglie del prezzemolo, quindi mettile in un barattolo con chiusura ermetica e coprile del tutto con l’olio: una volta pronto, riponi il barattolo in frigorifero. Quando lo apri per prelevare il prezzemolo rabbocca l’olio se necessario, in modo che le foglie siano completamente immersi.
5. Essiccato
Puoi essiccare il prezzemolo in diversi modi: al sole, in forno o nell’essiccatore. Naturalmente il primo è il metodo più economico, mentre gli altri due sono decisamente dispendiosi, soprattutto il secondo.
Per essiccare il prezzemolo al sole dovrai trovare delle reti a maglie fitte o, meglio ancora, delle zanzariere, su cui disporre il prezzemolo ben steso. Gira la zanzariera più volte durante la giornata, per evitare che si formi umidità: quando il sole sta per calare sposta il prezzemolo in casa. Con questo metodo ci vorrà circa una settimana per essiccare il prezzemolo alla perfezione.
Per essiccarlo in forno, lava e asciuga bene il prezzemolo, poi disponilo su una teglia coperta con carta forno senza sovrapporre i vari gambi: tienilo in forno a 60 °C per due ore, poi controlla. Puoi farlo anche in microonde, accendendolo alla potenza minima per 30 secondi, poi per 60 e poi ancora per 30, finché il prezzemolo non risulta secco e friabile.
Ultima opzione, l’essiccatore: disponi il prezzemolo ben lavato e asciugato sulle teglie e scegli la modalità essiccazione delle erbe, ci vorranno dalle 2 alle 3 ore, secondo il modello.
